tómatpastasósa með hvítlauk og ferskri basilíku

Þetta er nú alveg á mörkum þess að kallast uppskrift því einfaldara gerist það varla. Fólki kann að finnast það skrýtið en við kaupum svo til aldrei 'take-out' mat. Við gerðum meira af því hér áður fyrr en á síðastliðnum tveimur árum hefur það kannski gerst tvisvar. Ef við höfum lítinn tíma í eldhúsinu þá er aðalatriðið að skella í eitthvað sem er einfalt og tekur lítinn tíma, eins og t.d. þessa fersku tómatpastasósu á meðan pastað sýður í pottinum. Heimagert er bara svo miklu betra – það finnst mér alla vega.

TÓMATPASTASÓSA MEÐ HVÍTLAUK OG FERSKRI BASILÍKU

HRÁEFNI

• 325-350 g kirsuberjatómatar
• ½ matskeið ólífuolía
• 1-2 hvítlauksrif, pressuð
• 1 teskeið agave eða hrásykur
• ½-1 matskeið söxuð fersk basilíka
• sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk

AÐFERÐ

1. Skerið tómatana í fernt og steikið upp úr ólífuolíunni á lágum hita
2. Bætið restinni af hráefninu út í og látið malla við lágan hita á meðan þið sjóðið pastað
3. Saltið og piprið eftir smekk og berið fram með brauði eða einföldu gulrótasalati

PS. Þið getið notað basilíkukrydd í staðinn fyrir ferska basilíku. Það er svona þumalputtaregla að nota eina teskeið af kryddi á móti matskeið af ferskri jurt; ég hef ekki notað það sjálf í þessa þannig að þið notið bara meira ef ykkur finnst bragðið aðeins of dauft.

túnfiskssalat

Ég var að útbúa túnfiskssalat fyrr í dag og fannst því tilvalið að skella uppskriftinni hér inn þar sem ég hafði tekið mynd af því fyrir töluverðu síðan. Þessi uppskrift kemur frá CafeSigrun eins og svo margt annað gott.

TÚNFISKSSALAT

HRÁEFNI

• 2 harðsoðin (hamingju)egg (notið eitt heilt og svo bara hvítuna af öðru)
• 1 dós túnfiskur í vatni
• 2-3 matskeiðar majónes eða sýrður rjómi (má líka nota bæði)
• ¼ teskeið svartur pipar
• ¼ teskeið karrí
• hálfur rauðlaukur, saxaður smátt (má sleppa en gefur afar gott bragð)

AÐFERÐ

1. Sjóðið eggin og kælið
2. Fjarlægið aðra eggjarauðuna og notið svo eggjaskera til að skera eggin langsum og þversum
3. Hellið vatninu af túnfisknum og setjið hann í skál
4. Bætið eggjum, majónesi/sýrðum rjóma, karrí og svörtum pipar í skálina
5. Afhýðið og saxið rauðlaukinn og bætið honum út í
6. Hrærið öllu vel saman

hrökkbrauð / kex

Uppruna þessarar hrökkbrauðuppskriftar þekki ég ekki en fyrir tveimur árum fékk ég hana senda frá kunningjakonu og hún fór beint á uppskriftir-sem-ég-verð-að-gera listann (trúið mér, hann er vægast sagt orðinn langur). Svo þegar ein vinkona mín sendi mér sömu uppskrift um daginn eftir að hafa bakað hana (og síðar gefið mér að smakka) þá varð ég að baka hrökkbrauðið sjálf. Vinkona mín minnkaði olíumagnið töluvert og mér finnst það koma vel út. Ég minnkaði svo saltið líka því hér á heimilinu voru allir sammála um að það mætti vera minna. Uppskriftin sem ég birti hér að neðan er hálf uppskrift því mér finnst óþarfi að gera stærri skammt. Ég vil frekar baka hrökkbrauðið oftar enda er það fljótlegt. Aðferðin í uppskriftunum var sú sama nema að baksturstíminn var lengri í þeirri sem ég fékk nú síðast og mér finnst það koma betur út. Þetta kex er miklu hollara með osti og vínberjum heldur en hefðbundin (salt)kex og kjörið í nestisboxið.

HRÖKKBRAUÐ / KEX

HRÁEFNI

• 1¾ dl spelti
• ½ dl gróft haframjöl
• ½ dl graskersfræ
• ½ dl hörfræ
• ½ dl sesamfræ
• ½ dl sólblómafræ
• ½-¾ teskeið fínt sjávarsalt
• 1 dl vatn
• 2 matskeiðar (30 ml) góð olía

AÐFERÐ

1. Blandið öllu hráefninu saman í skál og hrærið með sleif eða sleikju þar til þið hafið linan massa
2. Setjið bökunarpappír á bökunarplötu og setjið deigið á pappírinn, setjið því næst bökunarpappír yfir deigið og fletjið það út með kökukefli (þið getið svo lagað endana með fingrunum ef þið þurfið)
3. Skerið deigið í þá stærð sem þið viljið hafa hrökkbrauðið (ég nota pizzaskera og svo rétt aðeins sting ég í hverja sneið með gaffli)
4. Bakið í blástursofni við 200°C í 15-20 mínútur, fer eftir því hversu dökkt og stökkt þið viljið hafa hrökkbrauðið (ég baka það í 20 mínútur)
5. Geymið hrökkbrauðið í loftþéttu boxi svo það verði ekki seigt